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管式换热器适用于各种不同的产品特别是：高粘度的产品，含有纤维及果』肉颗粒较大的产品、酸度较高，对死角具有腐蚀性的产品，低酸无菌含颗粒的产品。例如：番茄酱、果汁、咖啡饮料、人造奶油、冰淇淋等；
另外，管式灭菌系统在巴氏、高温、超高温灭菌奶生产中有广泛的应用管式换热器是由一根壳管内套多根平行小管而成复合管，再将多段复合管连接起来。每一段称为一程，各程的内管用U形管相连接，而外管则用支管相连接【。这种换热器的程数较多，一般都是上下※排列，固定于支架上。制品在内管中流动，加热介质在外管中逆向流动，通过内管壁进行热交换
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